Kuliner ikan air tawar di wilayah Yogyakarta seringkali disajikan di berbagai spot kuliner yang terintegrasi dengan desa wisata ataupun restoran merangkap pemancingan di destinasi wisata.
Namun, seiring tingginya minat wisata kuliner air tawar ini disinyalir turut berkontribusi pada makin menurunnya tingkat populasi ikan air tawar tertentu sehingga makin sulit ditemui.
Salah satu jenis ikan air tawar konsumsi yang belakangan makin langka ditemui karena tingginya minat konsumsi, yakni ikan wader pari atau Rasbora argyrotaenia.
Wader pari banyak disukai penikmat kuliner.
Saat dicampur dengan racikan bumbu-bumbu tradisional dan tepung terigu, wader goreng mewujud camilan keripik, sambel hingga abon yang enak dan nikmat.
“Tingginya minat konsumsi pada wader pari ini perlu diikuti budidaya berkelanjutan di tingkat petani,” kata Gizela Aulia, Koordinator Gamawader, sebuah komunitas studi ikan lokal dari Fakultas Biologi Universitas Gadjah Mada (UGM) Yogyakarta, Senin, 19 September 2022.
Kelompok Gamawader sendiri sejak 2020 aktif mendampingi sejumlah kelompok budidaya ikan di Yogyakarta dengan berbagai terobosan teknologi melibatkan berbagai pihak.
Seperti mendampingi pembudidaya Ikan Mina Makmur Rejo Mulyo di Kecamatan Turi, Sleman lereng Gunung Merapi, mendampingi kelompok Santan Mina Lestari Kecamatan Depok, Sleman hingga mendampingi kelompok Klayar Manunggal Kabupatan Gunung Kidul.
Contohnya, ketika mendampingi kelompok Mina Makmur Rejo Mulyo Turi, Sleman, Gamawader menggandeng PT PLNmengembangkan alat berupa teknologi kincir listrik untuk budidaya wader pari di kawasan lereng Merapi itu.
Teknologi yang dikembangkan melalui program tanggung jawab sosial dan lingkungan itu menyasar penciptaan ekosistem berkelanjutan bagi pembudidaya melakukan usahanya.
“Teknologi kincir listrik yang dikembangkan berfungsi meningkatkan kadar oksigen terlarut di kolam sehingga jumlah kepadatan ikan yang dipelihara dapat jauh lebih besar,” kata Gizela.
Dengan begitu, menurut Gizela, kelompok budidaya bisa konsisten mengembangkan produksi indukan wader pari sampai memanennya.
“Untuk kemudian diolah oleh UMKM dalam bentuk aneka kuliner seperti keripik wader, sambel wader dan pepes,” ujarnya.
Gizela menuturkan pendampingan budidaya ikan air tawar seperti wader pari tak cukup hanya berhenti sampai bentuk pelatihan.
“Namun juga perlu ada upaya pengembangan teknologinya, pengembangan sarana prasarana budidaya sampai pengolahan produk pasca panen,” kata dia.
Terlebih, dengan popularitaswader pari sebagai ikan endemik Indonesia yang bergizi dan memiliki nilai ekonomi tinggi.
“Melalui budidaya ini, kami berharap para petani ikan tidak lagi menganggap wader pari sebagai ikan marginal dan mulai tertarik untuk membudidayakannya agar kelestarian wader pari tetap terjaga,” kata Gizela.
Saat menyambangi kawasan budidaya Ikan Mina Makmur Rejo Mulyo di Kecamatan Turi, Sleman, pekan lalu Dewan Komisaris PT PLN Eko Sulistyo menuturkan di beberapa daerah, ikan wader pari ini banyak dicari karena dari segi rasa cocok dengan lidah masyarakat Indonesia.
“Langkah budidaya wader yang telah dikembangkan komunitas studi mahasiswa ini akan menjadi alternatif yang baik untuk menjaga kelestarian populasi wader di alam sebagai salah satu ikan endemik di Indonesia,” kata Eko.
PRIBADI WICAKSONO
